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Che cos'è la Gelatina?
Utilizzata per confezionare marmellate e dolci in genere, la Gelatina è una sostanza addensante ricavata dalle ossa, dalle pelli e dai tendini di animali macellati. Se un prodotto contiene dunque "gelatina" non potrà certamente essere vegetariano.
Vi è però una grande varietà di sostanze che, vegetariane, offrono pari proprietà addensanti: l’agar-agar (o kanten, si estrae dalle alghe marine), la radice del kuzu, la gomma di guar, l'amido, lo xantano, le carrube, la carragenina e altre ancora. (Attenzione! Fatta eccezione per quelle prodotte con l’agar-agar, le gelatine Kosher non sono vegetariane.) |
