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Che cos'è il Tofu?
Dal sapore naturale piuttosto delicato, "camaleonte gastronomico" per la formidabile capacità di assorbire i sapori di altri ingredienti, il Tofu (o cagliata di fagioli di soia) consiste sostanzialmente in latte di soia cagliato e privato del liquido.
Ne sono offerte in commercio numerose varietà: il tofu morbido (liscio) è perfetto per glassare dolci e come base di salse per patatine e verdure; le qualità più solide, conservando la forma, sono generalmente utilizzate in fritture e minestre; quello surgelato è invece un ottimo sostituto della carne macinata nella preparazione di molte ricette; squisiti i panetti aromatizzati con erbe e spezie. |
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