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Che cos'è il Miso?
Usato come condimento di minestre e pietanze, base di salse gustose, delizioso col tofu, insalate e verdure, dal sapore intenso e salato, il Miso si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia e in genere ha la consistenza di una pasta.
A base di riso (Kome miso), di orzo (Mugi miso), a base di entrambi (Genmai miso), miso scuro, miso rosso, miso secco o salato, miso giallo, miso bianco delicato o bianco dolce, le qualità di miso offerte in commercio sono tante e tutte assolutamente da provare. Attenzione però! Alcune marche di miso giapponesi contengono brodo di pesce. |
