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Alimenti e ingredienti la cui derivazione animale è nascosta
Caramelle: possono contenere gelatina, addensante ricavato dalle ossa, dalle pelli e dai tendini di animali macellati. Le caramelle gommose ai frutti e quasi tutte le mentine contengono gelatina.
Chewing Gum: possono contenere glicerina animale (derivato del processo di saponificazione dei grassi animali).
Formaggi: la maggior parte dei formaggi contiene caglio animale, additivo alimentare molto comune ottenuto dai succhi gastrici dei vitelli macellati. Per produrre il latte sono uccisi sia i vitelli che le mucche.
Margarine: possono contenere olio di pesce o di altri animali marini, molte contengono siero di latte. Comprare solo quelle con la dicitura "margarina vegetale".
Pasta: la pasta fresca può essere all'uovo, è sempre bene controllare gli ingredienti. Alcune paste contengono inchiostro di calamari, sono facilmente riconoscibili per il colore nero.
Prodotti di Pasticceria: la maggior parte delle preparazioni usa grassi, gelatine ed altri derivati animali. Quasi tutti contengono latte e burro.
Torrone: generalmente contiene gelatina (addensante ricavato dalle ossa, pelli e tendini di animali macellati) e uova.
Caseina: ricavato dal riscaldamento del latte con un acido, come l'acido lattico.
Caglio: tradizionalmente utilizzato come agente coaugulante nel processo produttivo dei formaggi, è ottenuto dai succhi gastrici dei vitelli macellati.
Caseinato: composto della caseina con un metallo, come il caseinato di sodio o il caseinato di calcio.
Fosfati: derivati dal glicerolo e da acidi grassi, anche da ossa di animali macellati.
Glicerina: derivata principalmente dal processo di saponificazione di grassi vegetali (glicerina vegetale, dalla saponificazione dell'olio di colza) o di grassi animali (glicerina animale, dalla saponificazione del sego).
Grasso da Pasticceria: utilizzato nell'industria alimentare, specialmente per la produzione di biscotti e pasticcini, può derivare da grassi animali.
Impasti: colle, possono derivare da animali terrestri o pesci.
Lattosio: derivato del latte.
Siero del Latte: parte liquida del latte.
Stearato: derivato dall'acido stearico, in genere estratto dal grasso animale. Solitamente in forma di "stearato di calcio", può essere presente nelle caramelle dure. |
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