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Pere al Vino Rosso
(per 4) 8 pere di circa 100 gr. ciascuna, 1,5 lt. di vino rosso, 280 gr. di zucchero di canna, 2 fette di limone, 2 chiodi di garofano, 2 grani di pepe, cannella, sale
In un tegame capiente, portare a bollore il vino con lo zucchero e le fette di limone, fare bollire fino a ridurlo a circa metà. Sbucciare le pere, eliminare le infiorescenze mantenendo intatti i piccioli. Calare delicatamente le pere nel vino, aggiungere un poco di cannella, i chiodi di garofano, il pepe e un pizzico di sale. Riportare a bollore, cuocere per 15 minuti circa a fuoco lento. Togliere le pere dal tegame, alzare la fiamma per addensare lo sciroppo di vino. Adagiare le pere nei piatti e bagnare con lo sciroppo, servire con pasticcini. |
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