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Panpepato
(per 4) 50 gr. di nocciole, 50 gr. di mandorle, 50 gr. di gherigli di noce, 50 gr. di uvetta, 50 gr. di canditi, 50 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di malto di grano, farina, noce moscata, olio extravergine d'oliva, pepe, sale marino integrale
Lasciare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, scolare e strizzare bene. Tostare le nocciole, scottare mandorle e noci, spezzettare cioccolato e canditi. In una terrina, sciogliere il malto di grano in poca acqua calda, aggiungere l'uvetta, le nocciole, le mandorle e le noci sminuzzate. Aggiungere anche il cioccolato, i canditi e un pizzico di noce moscata, amalgamare il tutto con cura. Unire quindi farina fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido, ma non appiccicoso, lavorare l'impasto. Formare 8 panini, disporli su una piastra unta con un poco di olio. Spennellare di malto diluito con acqua e cuocere nel forno già caldo (200 gradi), per 20 minuti circa fino a cottura. |
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