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Gelatina di Frutta
(per 4) 1 kg. di frutta mista di stagione, 2 cucchiai di agar-agar in fiocchi, 1 limone, 2-3 cucchiai di malto di riso
Lavare e pulire la frutta, tagliare a pezzetti. Cuocere coperto a fuoco lento, per 20 minuti circa utilizzando una retina frangifiamma, così da non dovere aggiungere acqua. Unire l'agar-agar, cuocere per 10 minuti ancora. Lasciare intiepidire, aggiungere anche il malto di riso e la buccia grattugiata del limone, mescolare bene. Versare la gelatina di frutta nelle coppette, fare raffreddare bene prima di servire. |
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