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Budino Cioccolato e Mandorle
(per 6) 120 gr. di cioccolato fondente alle mandorle, 1/2 lt. di latte di soia, 3 cucchiaini di cioccolato amaro in polvere, 2 cucchiai grandi di malto di mais, 2 cucchiaini di rhum, 1 cucchiaino di agar-agar, 9 biscotti secchi, 1 manciata di mandorle sgusciate, sale
Tritare le mandorle grossolanamente. Sciogliere l'agar-agar in poco latte di soia freddo con un pizzico di sale, unire tutto il latte e portare a bollore, aggiungere il malto, mescolare e togliere dal fuoco. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungervi il rhum e 3 biscotti tritati finemente. Unire le creme preparate mescolando con cura, versare nelle coppette e lasciare raffreddare, mettere nel frigorifero per 2 ore almeno. Cospargere di polvere di cacao, guarnire con le mandorle tritate e un biscotto ciascuno. |
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