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Tortino di Zucchine e Patate
(per 4) 4 zucchine, 4 patate, 1 cipolla, 1 cucchiaino di menta secca, 1 noce di margarina vegetale, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pulire e affettare le zucchine per il lungo. Sbucciare e tagliare le patate a fette sottili. Affettare finemente la cipolla. Ungere con la margarina il fondo di una pirofila, disporre un primo strato di zucchine, patate e cipolla irrorandolo con un poco di olio e insaporendo con menta, sale e pepe. Procedere con uno strato successivo di zucchine, patate e cipolla, condire e insaporire ancora, ripetendo gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Bagnare con 4 cucchiai di acqua fredda. Cuocere nel forno già caldo (180 gradi), per 40 minuti circa. |
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