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Porri al Curry
(per 4) 500 gr. di porri, 1 cucchiaio di curry in polvere, 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere, 1/2 cucchiaio di semi di cumino, 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare i porri con cura e affettare sottili. Tostare i semi di cumino in un poco di olio extravergine d'oliva caldo, per 1 minuto mescolando continuamente. Aggiungere i porri affettati, il curry e lo zenzero, aggiustare di sale. Mescolare e fare saltare a fuoco vivace per 3-4 minuti, continuare la cottura a tegame coperto e a fiamma moderata, fino a quando i porri saranno diventati teneri. A cottura finita, spolverare di semi di coriandolo pestati. Servire i porri al curry ben caldi, accompagnati da riso bianco cotto a vapore. |
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