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Piselli con Carote
(per 4) 750 gr. di piselli freschi, 250 gr. di carote, 1 cucchiaino di arrow-root, 1 cucchiaio di shoyu, prezzemolo, olio extravergine d'oliva
Pulire e tagliare le carote a pezzetti, saltarle in olio extravergine d'oliva. A metà cottura, aggiustare di sale e unire alle carote i piselli, continuare la cottura a tegame coperto e a fiamma moderata, fino a quando i piselli saranno diventati teneri (bagnare, se occorre, con un poco di acqua tiepida). Aggiungere l'arrow-root sciolto in poca acqua e mescolare con cura, lasciando sul fuoco qualche istante. A fornello ormai spento, cospargere i piselli con carote con prezzemolo tritato e insaporire con la salsa shoyu. |
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