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Patate alla Contadina
(per 4) 600 gr. di patate, 100 gr. di pomodori secchi sott'olio, 2 cipolle dorate, 4 spicchi di aglio, 100 gr. di olive nere denocciolate, 4 foglie di alloro, 5 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva
Pelare e tagliare le patate a tocchetti, scottare in acqua salata per 5 minuti circa, scolare con cura. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare grossolanamente. Ridurre i pomodori secchi a pezzetti. In una ciotola, unire le patate al trito di cipolle e aglio, aggiungere i pomodori spezzettati, le olive, le foglie di alloro e di salvia, il rosmarino. Mescolare bene con abbondante olio extravergine d'oliva, versare in una teglia unta con un poco d'olio. Cuocere le patate così condite nel forno già caldo (190 gradi), per 30 minuti circa. |
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