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Melanzane alla Griglia
(per 4) 2 melanzane grosse, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare e asciugare le melanzane, quindi senza togliere la buccia tagliarle nel senso della lunghezza a fette alte circa 1 centimetro e mezzo. Salare le fette di melanzana e posarle su un tagliere inclinato posandovi sopra un peso, lasciare poi scolare per 1 ora così da eliminare la caratteristica acqua amarognola. Sciacquare e asciugare bene le melanzane, quindi ungere le fette con un poco d'olio e disporle sulla griglia già calda. Cuocere un minuto circa per parte, abbassare il fuoco e, girando spesso le fette, cuocere per altri 10 minuti. A cottura ultimata, tagliare a striscette le fette di melanzana e condirle con sale, olio e un trito di aglio e di poco prezzemolo fresco. |
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