 |
|
|
|
|
|
 |
|
Melanzane in Insalata
(per 4) 1,5 kg. di melanzane, 500 gr. di peperoni, aglio, menta fresca, aceto di vino, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare e tagliare le melanzane a striscioline sottili, salare e lasciare scolare. Nel frattempo, pulire e tagliare i peperoni a listarelle. Soffriggere le melanzane con i peperoni in abbondante olio extravergine d'oliva caldo, cuocere fino a fare appassire. Versare in un'insalatiera, cospargere con fettine di aglio e foglie di menta, condire con 1 bicchiere di aceto fatto prima bollire. Mescolare con cura e lasciare raffreddare le melanzane in insalata prima di servire. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
