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Insalatona Mista
(per 4) 1 cespo di lattuga, 4 carote, 4 cipolle, 200 gr. di tofu, 2 cucchiaini di senape bianca, succo di 1 limone, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pulire, lavare e asciugare le foglie di insalata. Sbucciare e tagliare le cipolle a fettine sottili. Tagliare le carote a fili sottili (julienne) e bagnarle subito con metà del succo di limone. Tagliare il tofu a dadini, dorarlo in un poco d'olio. Unire in una ciotola grande l'insalata, le cipolle e le carote, aggiungere il tofu e mescolare bene. A parte, emulsionare 5 cucchiai di olio con il succo di limone rimasto, la senape, il pepe e il sale. Condire e servire subito. |
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