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Insalatina con Salsa di Senape
(per 4) 1 mazzetto di radicchio verde, 12 pomodorini ciliegia, 3 cetrioli, 2 zucchine tenere piccole, 2 carote, 1 cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di germogli di crescione, 1 cucchiaio di alfa alfa, 1 cucchiaio di salsa di senape, olio extravergine d'oliva spremuto a freddo, sale
Pulire e lavare il radicchio verde, sgocciolare con cura. Lavare e asciugare i pomodorini, tagliare la cipolla a fette sottili, sbucciare e grattugiare le carote, affettare zucchine e cetrioli, sbucciare e tritare l'aglio. Unire in un'insalatiera tutte le verdure preparate, i germogli di crescione e l'alfa alfa, mescolare. Stemperare la salsa di senape in 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiustare di sale e amalgamare molto lentamente fino a formare un composto soffice e cremoso. Condire l'insalata con la salsa di senape e servire. |
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