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Insalata di Sedano
(per 4) 1 sedano bianco, 1 sedano rapa, 1 cucchiaino di senape, cerfoglio, prezzemolo, erba cipollina, succo di 1/2 limone, olio extravergine d'oliva
Pulire i due sedani e tagliarli a fili sottili (julienne). Tritare molto finemente il cerfoglio, il prezzemolo e l'erba cipollina, condire il trito con 4 cucchiai di olio e il succo di limone. Versare sul trito la senape già diluita con un cucchiaio d'acqua fredda, quindi mescolare. Irrorare il sedano con il condimento preparato e, mescolando di tanto in tanto, fare riposare l'insalata di sedano per mezz’ora circa prima di servire. |
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