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Insalata di Patate
(per 4) 1 kg. di patate, 100 gr. di frutta secca (mandorle e nocciole), 150 gr. di maionese vegetale, aceto bianco, paprica, pepe, sale
In abbondante acqua salata lessare le patate con la buccia. Scolare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Frullare la frutta secca nel mixer. In un'insalatiera, mescolare con delicatezza le patate con la maionese e 2 cucchiai d'aceto bianco, quindi aggiungere la frutta secca. Aggiustare di sale e insaporire con paprica e pepe quanto basta. |
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