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Insalata di Cavolfiori
(per 4) 1 cavolfiore, 1 scalogno, 4 falde di peperoni grigliati, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, tabasco, olio extravergine d'oliva, sale
Ridurre il cavolfiore a cimette, lavare e affettare sottili. Portare a ebollizione acqua abbondante e salarla, scottare i cavolfiori per 2-3 minuti, scolare e suddividere in 4 piatti. Tagliare a tocchetti i peperoni grigliati e unire ai cavolfiori. Sbucciare lo scalogno, tagliare a fettine sottilissime e farle stufare in un padellino, con 2 cucchiai di olio. Scolare lo scalogno dall'olio. Aggiungere all'olio di cottura la senape, il prezzemolo e un goccio di tabasco, versare il condimento sulle insalate. Rifinire i piatti con lo scalogno stufato e servire subito. |
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