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Insalata di Avocado
(per 4) 2 avocado maturi, 1 cespo di insalata belga, 1 pomodoro da insalata, 1 cipollotto fresco, qualche cucchiaino di succo di limone, senape, aceto balsamico, olio extravergine d'oliva, sale
Privare gli avocado di buccia e nocciolo, tagliarli a cubetti di 2 centimetri circa di lato, quindi spruzzare con qualche cucchiaino di succo di limone. Tagliare l'insalata belga a listarelle, il pomodoro a dadini, il cipollotto a fettine. In un'insalatiera, unire l'avocado agli ortaggi preparati e irrorare con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini di senape, aceto balsamico e sale. Mescolare delicatamente l'insalata di avocado e servire subito. |
