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Insalata d'Arance
(per 4) 4 arance, 200 gr. di soncino, 1 mazzetto di crescione, 1 cipolla bianca piccola, 1 cucchiaino di dragoncello fresco, 2 cucchiai di succo di limone, olio extravergine d'oliva, pepe di cajenna, sale
Lavare soncino e crescione, sgocciolare con cura, mettere in un'insalatiera. Conservando la buccia di un'arancia eliminando la parte interna bianca, pelare le arance al vivo e tagliare a fette, aggiungere alle insalate. Sbucciare e tritare la cipolla finemente, con le foglie di dragoncello e la buccia d'arancia, unire il trito preparato agli altri ingredienti nell'insalatiera. Mescolare e condire con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e il succo di limone, aggiustare di sale. Mescolare ancora, insaporendo con il pepe macinato al momento. Distribuire l'insalata d'arance nei piatti e servire. |
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