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Insalata di Sedano e Arance
(per 4) 8 coste di sedano, 2 arance, 4 gherigli di noce, succo di 1 limone, olio extravergine d'oliva, sale
Scegliere coste di sedano fresche e sode, pulire eliminando i filamenti duri, tagliare sottilissime. Lavare e sgocciolare una manciata di foglie di sedano, tritare finemente. Lavare e sbucciare le arance, eliminare la pellicina bianca con cura, ridurre a fette sottili. Tritare grossolanamente i gherigli di noce. Riunire in un'insalatiera il sedano, il trito di foglie e le arance affettate. Condire con un'emulsione di 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il succo di limone e un pizzico di sale. Servire subito, cospargendo con i gherigli di noce tritati. |
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