 |
|
|
|
|
|
 |
|
Insalata di Fagioli e Mais
(per 4) 220 gr. di fagioli neri secchi, 200 gr. di fagioli cannellini secchi, 270 gr. di mais in scatola sgocciolato, 1 peperone rosso medio, 1 cipolla rossa media, 2 cucchiai di prezzemolo fresco macinato, 2 cucchiai di basilico fresco macinato, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di senape, aceto di vino rosso, olio extravergine d'oliva, pepe nero, sale
In ciotole separate, lasciare i fagioli in acqua fredda per 12 ore, sciacquare e lessare sempre separatamente in acqua abbondante. Scolare e fare raffreddare bene. Pulire e spezzettare il peperone, pelare e tritare la cipolla grossolanamente, unire in un'insalatiera. Aggiungere fagioli e mais perfettamente sgocciolati e il succo di limone, mescolare con cura. A parte, emulsionare olio extravergine d'oliva con un poco di aceto rosso, la senape, il prezzemolo e il basilico. Irrorare l'insalata di fagioli e mais con il condimento preparato e servire fredda, insaporendo con pepe macinato al momento. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
