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Indivia Uvetta e Peperoni
(per 4) 2 cespi di indivia, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipollotti, 2 costole di sedano, 30 gr. di uvetta sultanina, 40 gr. di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lasciare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, scolare e strizzare bene. Pulire e tagliare i peperoni a listarelle, ridurre il sedano a rondelle. Tagliare i cipollotti a fette molto sottili. Tritare il prezzemolo e le olive grossolanamente. Unire sedano e cipollotti, fare appassire in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 4 di acqua, a fuoco basso. Aggiungere i peperoni e rosolare leggermente, lasciare stufare per 15 minuti. Nel frattempo, lavare e scottare l'indivia in acqua bollente, per 2-3 minuti, quindi scolare, asciugare e tagliare a strisce larghe 2 centimetri circa. Versare l'indivia e l'uvetta nel tegame con peperoni, cipollotti e sedano, cuocere su fuoco medio per 10 minuti circa. Aggiungere il trito di prezzemolo e di olive, mescolare e lasciare riposare per un paio di minuti. Insaporire con pepe e sale e servire subito. |
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