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Fagiolini Appetitosi
(per 4) 1 kg. di fagiolini, 600 gr. di pomodori, 1 peperone giallo, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e cuocere i fagiolini in poca acqua salata. Mondare e tagliare il peperone a strisce sottili, saltare in padella con un poco di olio extravergine d'oliva, aggiungere l'aglio affettato sottilmente e l'alloro, lasciare stufare a fuoco lento per 10 minuti circa. Aggiungere i fagiolini e cuocere per alcuni minuti ancora, aggiustando di sale. A fuoco ormai spento, unire alle verdure cotte i pomodori fatti a dadini, mescolare e servire. |
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