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Fagioli all'Uccelletto
(per 4) 200 gr. di fagioli cannellini secchi, 450 gr. di passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 4 foglie di salvia, origano, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lasciare i fagioli cannellini in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolare e cuocere in acqua salata a fuoco basso, togliere dal fuoco prima di fine cottura. Pelare gli spicchi di aglio, rosolare con un poco di olio extravergine d'oliva, a fiamma media fino a doratura. Aggiungere i fagioli, una manciata di origano e le foglie di salvia, fare insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Versare la passata di pomodoro mescolando delicatamente, aggiustare di sale, abbassare la fiamma. Lasciare sobbollire a fiamma media, per 10 minuti circa fino ad addensare la salsa, eliminare gli spicchi d'aglio. Servire i fagioli ben caldi, con una macinata generosa di pepe e origano. |
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