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Coste di Bietola Fritte
(per 4) 600 gr. di coste di bietola, 2 tazze di farina, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e lavare le coste di bietola, fare scottare in acqua bollente per qualche minuto. Scolare e aciugare con cura, tagliare a pezzi lunghi 8 cm. circa, immergerle in una pastella d'acqua e farina lasciando bagnare bene. Passare quindi le coste su farina asciutta una ad una, infarinandone entrambi i lati. Friggere le coste così preparate in abbondante olio extravergine d'oliva caldo, fino a doratura. Scolare dall'olio con una ramina forata, mettere su carta assorbente da cucina, salare. Adagiare le coste di bietole fritte su un un piatto da portata e servire subito, ben calde. |
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