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Cipolle e Pomodori Farciti
(per 8) 8 cipolle bianche medie, 8 pomodori ramati medi molto sodi, 240 gr. di pangrattato, 6 spicchi di aglio, 6 cucchiai di timo e prezzemolo tritati, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lavare e asciugare accuratamente i pomodori, con un coltello affilato privarli della calotta superiore, eliminare i semi e salare leggermente, lasciare quindi scolare capovolti per 10 minuti. Sbucciare le cipolle e privarle della calotta superiore, svuotarle parzialmente con uno scavino mantenendone integra la parte esterna, conservare il cuore delle cipolle. Sistemare le cipolle in una teglia, bagnare con un filo d'olio e cuocere in forno caldo (180 gradi), per 5 minuti. Sfornare e tenere da parte, mantenendo il forno acceso. In una padella grande scaldare poco più di 180 grammi d'olio a fuoco basso, togliere dal fuoco e unire l'aglio e il cuore delle cipolle tritati finemente, il trito di erbe aromatiche e il pangrattato. Aggiustare di pepe e sale, amalgamare bene. Farcire le cipolle e i pomodori con il composto preparato, dandogli una forma a cupola. Disporre le verdure su una teglia foderata con carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo (180 gradi) per 10 minuti, fino a dorare il ripieno. Servire caldo o tiepido. |
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