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Cipolle alla Brace
(per 4) 8 cipolle rosse piccole, origano, aceto, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pelare e tagliare le cipolle a metà verticalmente, infilzare da parte a parte ciascuna metà con uno stuzzicadenti, così che non si sfoglino durante la cottura. In una ciotola, unire 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini di aceto e un pizzico di origano, emulsionare con cura. A brace pronta, quando il fuoco si è attenuato e una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti, riscaldare la griglia sulla brace. Disporre le cipolle sulla griglia, spennellarle con l’olio aromatizzato. Cuocere a fuoco dolce, per 20-30 minuti secondo il grado di cottura preferito. Girare le cipolle di tanto in tanto, insaporire con pepe e sale a fine cottura. |
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