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Carote all'Aneto
(per 4) 500 gr. di carote, 4 cucchiani di aneto tritato, 2 peperoncini verdi freschi, 1 pezzetto di zenzero fresco, semi di cumino, curry, coriandolo, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e ridurre le carote a bastoncini lunghi 5 centimetri circa. Privare i peperoncini dei semi, tritarli con lo zenzero fresco. In una padella, rosolare 1 cucchiaio abbondante di semi di cumino con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il trito di peperoncino e zenzero, un poco di coriandolo e un pizzico di curry. Aggiungere quindi le carote e 1 bicchiere di acqua, cuocere coperto per 5 minuti, a fuoco basso. Aggiustare di sale, unire l'aneto e mescolare. Lasciare scaldare pochi secondi e servire le carote subito, ben calde. |
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