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Carciofi al Tegame
(per 4) 8 carciofi piccoli, 180 ml. di brodo vegetale, 150 gr. di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, pangrattato, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pulire i carciofi separando le teste dai gambi, tagliare i gambi a pezzetti. In una ciotola, unire al prezzemolo e l'aglio finemente tritati 2 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, amalgamare con cura aggiustando di pepe e sale. Allargare le foglie centrali dei carciofi creando in ciascuno un incavo, farcire con il ripieno preparato. Adagiare i carciofi in un tegame di dimensioni medie, a testa in sù con i gambi già ridotti a pezzetti, condire con un filo di olio e sale. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere coperto a fuoco basso per 20 minuti circa, servire caldi. |
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