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Broccoletti con Zenzero e Mandorle
(per 4) 600 gr. di broccoletti, 80 gr. di mandorle, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di semi di cumino, 4 cucchiai di panna vegetale, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Dividere i broccoli in mazzetti e scottare in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare bene. Pestare lo spicchio d'aglio mescolandolo con lo zenzero grattugiato. Scaldare in un wok 3 cucchiai di olio e tostarvi i semi di cumino, quando iniziano a scoppiettare aggiungere la polvere di coriandolo e l'impasto di aglio e zenzero. Soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere broccoletti e mandorle, versare alcuni cucchiai di acqua nel fondo di cottura. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso. Aggiustare di pepe e sale e servire, accompagnando ciascuna porzione con 1 cucchiaio di panna. Ottimi come contorno, i broccoletti con zenzero e mandorle sono squisiti anche sul riso e la pasta. |
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