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Asparagi al Forno
(per 4) 1 kg. di asparagi, 4 pomodori ben maturi, 2 spicchi di aglio, 1 pizzico di timo, 1 pizzico di origano, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e privare gli asparagi delle estremità dure, legare a mazzo. Adagiare in verticale in una pentola alta, cuocere coperto in poca acqua leggermente salata, su fuoco lento. A cottura finita, togliere dal fuoco e lasciare sgocciolare bene. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodori a fette sottili. Ungere una teglia con un poco d'olio, disporvi gli asparagi uno accanto all'altro. Adagiare sugli asparagi le fettine di pomodoro, cospargere con origano, timo e gli spicchi d'aglio tritati molto finemente, condire con un filo di olio extravergine d'oliva. Cuocere nel forno ben caldo, per 5 minuti. Servire gli asparagi ancora caldi. |
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