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Sugo alla Salvia
(per 4) 1 pomodoro maturo, 1 spicchio di aglio, foglie di salvia, peperoncino in polvere, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti. Tritare molto finemente una manciata di foglie di salvia, pelare l'aglio. In un padellino, scaldare un poco di olio extravergine d'oliva con l'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere il pomodoro e il trito di salvia, mescolare aggiustando di sale. Eliminare l'aglio a cottura finita. Il sugo alla salvia è un ottimo condimento per primi piatti di pasta e le paste ripiene. |
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