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Salsa di Rafano (Cren)
(per 6) 200 gr. di radice di rafano (cren), aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare e sbucciare la radice di rafano, grattugiare molto fine. In una ciotola, unire alla radice di rafano 8 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, amalgamare con cura. Lasciare riposare al fresco prima di servire. La salsa di rafano, molto piccante, accompagna bene tofu e verdure ed è un'ottima base per intingoli e sughi. |
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