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Salsa ai Carciofi
(per 4) 3 carciofi, 1 tazza di brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, foglioline di menta, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e tagliare i carciofi a fettine molto sottili, tritare gli spicchi d'aglio. Unire carciofi e aglio al brodo vegetale, aggiustare di sale, portare a cottura quindi frullarne una parte. Tritare finemente un pugno di prezzemolo con alcune foglioline di menta. Unire ai carciofi il trito preparato e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mescolare con cura. La salsa di carciofi è deliziosa con tofu e patate, ottima per preparare tartine. |
