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Salsa Citronette
(per 4) succo di limone, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Emulsionare 1 parte di limone con sale secondo gusto, sbattere bene fino al suo completo scioglimento. Aggiungere 2 parti di olio extravergine d'oliva amalgamando con cura, unire anche il pepe macinato grossolanamente. Una gustosa variante prevede l'aggiunta di 1 cucchiaino di capperi ben tritati ed erba cipollina sminuzzata finemente. La salsa citronette è un delizioso condimento per verdure fresche. |
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