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Ragù Vegetale
(per 4) 2 cipolle grosse, 2 coste di sedano, 2 carote, 150 gr. di piselli freschi, 1 cucchiaino di maggiorana e timo, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e tritare le cipolle, le coste di sedano e le carote, poi cuocere in acqua poco meno di 10 minuti. Nella pentola aggiungere i piselli e un bicchiere d'acqua, quindi continuare la cottura per altri 20 minuti. A cottura quasi ultimata insaporire con 5 cucchiai di olio, il timo e la maggiorana, aggiustare di sale. Il ragù vegetale così preparato è un ottimo condimento per piatti di pasta e cereali. |
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