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Berberé
(per 4) 2 cucchiaini di semi di cumino, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cardamomo, 8 chiodi di garofano, 3 cucchiai di paprica, 5 cucchiaini di peperoncino, 1/2 cucchiaino di pepe della Giamaica (pimento), 1/2 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di trigonella, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di sale
Tostare i semi in una padella antiaderente per 2 minuti, mescolando senza interruzioni (eseguire l'operazione a finestra bene aperta, la tostatura genera un gas difficile da respirare), tritare quindi tutte le spezie nel mixer. Conservare in un vaso di vetro ben chiuso. Il berberé è ideale per riso e verdure. |
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