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Panzanella alla Toscana
(per 4) 1 kg. di pane toscano raffermo, 4 pomodori maturi, 1 mazzetto di cipolline fresche, 1 cuore di lattuga, 1 cetriolo, 1 sedano, foglie di basilico, aceto di vino, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Affettare il pane, ammollare in acqua fredda per 1 ora. Nel frattempo, pulire e tagliare le cipolline sottili, la lattuga a striscioline, affettare cetriolo e sedano. Pelare e ridurre i pomodori a tocchetti eliminando acqua di vegetazione e semi, sminuzzare le foglie di basilico. Strizzare bene il pane tra le mani, sbriciolarlo in un'insalatiera. Aggiungere le verdure preparate, mescolare con cura. In una ciotolina, miscelare olio extravergine d'oliva con un poco di aceto di vino, pepe e sale. Irrorare la panzanella fresca con il condimento, lasciare riposare una ventina di minuti prima di servire. |
