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Chips di Patate
(per 4) 4 patate medie, olio di semi d'arachidi, sale
Lavare e asciugare le patate, senza sbucciare tagliare a fette spesse poco meno di 1 mm., tamponare ogni fetta con carta assorbente da cucina. In una padella antiaderente, scaldare (160 gradi) abbondante olio di semi d'arachidi, tuffarvi le fette di patate poche alla volta. A doratura raggiunta ritirare subito dall'olio con una ramina forata, scolare bene e adagiare su carta assorbente da cucina senza sovrapporre, salare. Le chips di patate devono risultare molto croccanti, a tal fine è determinante lo spessore delle fette. Servire fredde. |
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